网评:“海底捞事件”与“后厨阳光化”

来源:免费注册即送体验金  作者:皮蛋  发表时间:2018-09-13 09:21
网评:“海底捞事件”与“后厨阳光化”
  凤凰彩票社北京8月29日电/网评:“海底捞事件”与“后厨阳光化” 

  来源:东方网作者:江德斌

  26日,北京市食药监局再次约谈“海底捞”,通报了昨日全面检查中发现的问题,包括消毒记录不全、餐饮具混放等,将把问题门店记入北京市企业信用信息平台。同时要求“海底捞”北京地区所有门店一个月内实现后厨公开,接受社会监督。(8月27日《北京青年报》)

  经过一个周末,“海底捞事件”并未平息,反而引起更多争议之声。对于海底捞的认错态度和公关效果,各方都比较认可,但是对曝出的卫生问题,以及是否需要原谅海底捞,则就见仁见智了。

  北京市食药监局则在 

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  此前,餐饮企业都把后厨做为私密区域,禁止顾客入内,主要是保护加工技术不被泄露,但这样做容易隐藏卫生问题,顾客难以知晓后厨的卫生状况和食物质量。江湖上流传的各种餐饮黑幕,也大都集中于后厨区域和食物加工环节,很多人都知道外面餐馆问题多,不如家里的厨房乾净卫生,却只能做到眼不见为净,心理安慰下罢了。可见,全面推行“后厨阳光化”模式,就可以为之去魅,将餐馆后厨晒在消费者面前,不能再遮掩任何卫生黑幕。

  前不久,北京发布官方版的“餐饮点评App”,将全市所有餐饮企业纳入管理范围,并在年内对6000家外卖餐厅进行“后厨直播”,就是在对餐饮进行“后厨阳光化”管理。现在网络环境、信息技术都已成熟,改造成本并不大,“阳光餐饮”互联网化很容易进行,消费者也愈发理性,对餐饮服务质量、卫生状况要求越来越高,亦对餐饮阳光化有着强烈要求。

  由此可见,“海底捞事件”不能仅仅停留在对该企业的整改阶段,还应以此为契机,将海底捞当做“阳光餐饮”改造工程的样板,打造高标准的餐饮卫生环境,推动全行业采用“后厨阳光化”模式,以彻底改变餐饮行业落后的卫生状况,提高行业卫生门槛,保障广大消费者的健康利益。

 

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